Tre panche What's New!!

今　熊本ではトマトが花火大会のフィナーレのように
バンバン出回っています
真夏のトマトと違い　今のそれは
味がギュッとしててとっても美味♫
何といっても安価なので時間のある時に　
濃縮トマト「コンチェントラータ」を作ります
通常のそれより 3倍濃いトリープロ

トマトだけノンオイルで煮込んだり　香味野菜を加えて煮込んだり　作り方はいくつかあるようですが
気に入っているのは　
にんにくとオイルでフツーにつくるトマトソースをペースト状まで煮詰めたタイプ！
軽く塩はしますが　不思議なほどの力強い甘味は
加熱することによるトマトのアミノ酸効果かな～


これを作っておくと、
ズッパ（特に魚介類）にアクア・パッツァに野菜の炒め物（特にナスやパプリカの夏野菜）にラグーに
・・・と大活躍！
もちろん普段のハンバーグやカレーやオムライスにも使いますが
特にスピードが命の毎朝のお弁当作りにはマストです

今朝は　解凍しておいたひよこ豆でパンに添えるウッチェッレットを作りました
みじん切りの玉ねぎをソフリットして　ひよこ豆（塩とにんにくとセージかローズマリーで下煮したもの）を煮汁ごと加え　コンチェントラータを加えて煮るだけ。。。
昨日のレッスンで　ミニトマトのソースが少し残っていたのでそれも加えました

レタスと一緒に切れ目を入れたパンに挟んで　はい出来上がりっ☆ﾟ"


Buon giornata！