Tre panche What's New!!

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8月のMENUは王道トスカーナ
世界的に食文化の原点であるとしてあまりにも有名です

さらにトスカーナ料理の原風景ともいえるのは
農民の料理「クッチーナ・ポーヴェラ」！！

野菜や豆、臓物、固くなったパン・・・そんな貧しい材料からマンマの一皿が生まれます

それらに必ず添えられるトスカーナのパン　「パネ・トスカーノ」をご存知ですか？
目が詰まった塩味のないこのパンなしに　トスカーナ料理を語ることなかれ！

日持ちをよくするため発酵に 3日かけ
さらに焼いた後も熟成を待つ工程に
悪戦苦闘していますが
焼く前の生地の　なんて芳しいこと！かわいいこと！
（横綱のもち肌みたいにしかみえないかもしれませんが、私にとってはかわいすぎ～♥♥♥）


来月はこの子と一緒にお越しをおまちしています♫

もしカビてたら・・・

そのときはフツーのバゲットが待ってます=3


  

その7月のレッスンを振り返ると
同じ生地を使っても人の手次第で
うまく膨らんだり膨らまなかったり・・・

違いは
おそらく生地に触れる回数だと感じました

最初から最後まで生地にストレスをかけない事、
大切なポイントの一つです  

いったいこの長雨　いつまで続くのやら・・・

とうとうオリーブの根元にきのこが生えました=3

数日前も自宅のかぼちゃの根元にも
✿ฺと同じ黄色い色のきのこが生えてたし・・・

印の 8/2 が待ち遠しい♥  

明日は今月最後のレッスン日
最後になるといろいろ遊びゴコロが騒ぎ出し
ピッツァ生地をインテグラーレ（全粒粉）で作る事に・・・

粉はクラストのパリッと感を大切にしたいので
私は外麦を好んで使います

その小麦の香りをさらに引き出すために
この生地は今から長～い睡眠に入るのです

イーストがナチュラルに発酵して
フルーツ酸のような甘い香りに変化するのを
どうぞお楽しみに♫


  

コンサート以来　カンツォーネづいてます

You Tubeを見てたらおもしろいものを発見！
14～5才のラガッツォたちの「オー・ソレ・ミオ」です


「お～私の太陽よ！」とタイトルされたこの歌は
ナポリの景観のすばらしさを歌った　いわば観光誘致ソング
♫ソーランソーラン・・・と聞こえてきそうなこましゃくれ達にも笑えますが
子どもの歌チャンピオンみたいな番組なのに
MCのおっぱい　すご～い！
昔のチチョリーナ（だった？）なんて　今にして思えばフツーだったのかな～  

やっぱイケメンはいいわ～♥

今夜は県劇へイタリア・ナポレターナ楽団のコンサートへ行きました
最前列の正面♪
すぐ前にはデル・ピエロ張りのイケメンマンドリン奏者　ブズィ兄弟（写真の赤いサスペンダーです♥）
もうクラクラしながら見つめておりました

楽団もコンダクターも歌手もかなりの役者で
サンタルチアではゴンドリエーレになりきってボーダーのTシャツ着てオールをこぐふりで歌い
コンダクターのサンドロはピッツァを持って踊りながらピッツァの歌を大合唱

もう泣くほど元気をもらいました♫
もちそん歌そのものもスバラシイ♪

こんなに楽しいコンサートなのに　2、3階席はほとんど空席でしたので
次回は　たくさんの観客で溢れることを願います
絶対楽しいですって！！！  

昨日のイタリア語レッスンで　
「洗濯物を煮た後・・・」という先生のフレーズから　ん？？「煮る」とは何じゃ？？？？
・・・ってな感じで洗濯事情の話になりました

昔　ドイツのメーカー「ミーレ」（イタリア読みではミエーレ）の洗濯機が欲しかった時
ヨーロッパあたりでは温水で洗濯をする事を知ったのですが
どうやら白い綿素材のシーツやテーブルクロス等は　何と95℃の熱湯で洗うらしい
すっかり白くなるので　それに慣れた先生は「日本では落ちない！！」と嘆いていらっしゃった

95℃といったら　いわば熱湯消毒で
よほど南部でもない限り日光が十分でなく　比較的乾燥しているヨーロッパでは
昔から部屋干しするのはフツーで　洗濯の時点で消毒をするんだそうです
きっと硬水や軟水の違いもあるんだろうな・・・

子供の靴下の予洗にうんざりしていたので　がぜん欲しくなったけど
それにしてもミーレは高い！
130kgほどの重さがあるんで　床の補強も必要で
トータル60万！！！！！
お金と場所に余裕のある方はこの機会に是非どうぞ♥

日本でもドラム式が一般的になってきた昨今
温水機能も考えてほしいな～

  

初回レッスン終了しました
とにかくPizza を次々に焼くので　気になるのは時間が圧さないかということだけ・・・

焼きあがる傍から食べ始めたので11時半過ぎから 試食開始で
意外とイケちゃいました
ただし、今日はいつもチームワーク No.1 のマダムチームで
ムダ口も多けりゃ　手もよく動く
野菜を切るのも　切り分けて食べるのも遠慮しらず
何から何までチャッチャと済んだからなのです

そんなみなさまの一番人気は　やはり究極にシンプルな
　　◇アーリオ・オーリオ・ぺぺロンチーノや（パスタじゃなくてピッツァです）
　　◇トマトソースとにんにくオレガノだけのマリナーラです

キリッと冷えた白ワインがどうしても飲みたくなりますので
またまたアルコール好きなあなた！あなた！は
どうぞご持参いただいて結構です♪
  

今真っ盛りの桃をスプマンテ（⇒発泡性ワイン）漬けにしました
向こうでただスプマンテかけただけで美味ちかったなー
先日のワイン会でも乾杯は辛口のスパークリングに
桃のリキュールを加えてたっけ。。。
これはもう王道ともいえるマリアージュでっせ～

でも簡単すぎてMENUになんてできないし
デザートは飲酒運転ギリギリの数々の修羅場をかわしてきたものの
これはムリムリ　・・・というわけで

あのピノ・デ・シャラントをソーダを割って
ゼリーにしました

アルコール好きなあなた！あなた！
ご期待に添えなくてスミマセン＾＾"

残ったハーフボトルのサンテロ社のスプマンテは
この暑い昼下がり　ふた口でなくなりました♬  

ＰＤＦのパンフレットをどうやったらＪＰＥＧに変換できるんだろう・・・と
パソコンと格闘すること 3時間！

　　　　　画面を一度クリップボードに貼り付けて
　　　　　それをエクセルに貼り付けたり
　　　　　それをワンノートに貼り付けたり
　　　　　・・・・・・・・
　　　　　どうやってもＪＰＥＧで保存ができない
　　　　　いや　できるはずできるはず。。。

最後はyahoo知恵袋のベストアンサーの
「ペイントに貼り付けてＪＰＥＧ保存する」を見つけて
ようやくこの記事ができました

あーよかった♪♬♫
  

3回連呼してみました
・・・というもの毎度おなじみ　レッスン前の
一人ヘビロテ中だからです　うっぷ=3

イタリアのPizzaは「ピッツァ」とよびます
ちょっとカブレた言い方でからかわれる事もありますが
これは　発音の問題では一切なく
イタリア系移民がアメリカに広めて日本にやってきた
いわゆる「ピザ」と
生地そのものを楽しむイタリアの「ピッツァ」は
全くのベツモノ！！
基本的に上にゴチャゴチャのせまくるのはＮＧなのです

・・・といった話をしながら今月のレッスンはスタートします
5種類登場しますので　
それ以後のドルチェは軽くお口を冷やす程度かなと
さっぱり超簡単ドルチェにしようか未だに検討中***




ピッツァは窯のあるお店で食べるのが一番ですが　
お家でもナポリピッツァまがいの味を楽しむことができますよ♪