Tre panche What's New!!

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今日の昼クラスです
ワインに漬けて煮込むブラザートという調理の味見中

　15分後・・・まだまだ薄くて酸味の残る野菜の汁
　30分後・・・薄いけど酸味が抜けて少しおいしくなった
　60分後・・・薄いシチューみたいなコクがでてきた
　ソースを濾して煮詰めてフランベ後・・・一気にカラメルみたいなコクのあるソースに変化してる

・・・と何度も味を確認しながら　それぞれが自分の言葉で味を表現します

今日は商店街の祭りでイベントが行われており
すぐそこでは　ドンドンドンと腹に響く太鼓のリズムが鳴り響いています＠＾＾＠