Tre panche What's New!!

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Ciao!
もうすぐ鶴屋さん恒例のイタリア展が始まります！！
去年レストランのブースに出展されていた
川奈の「la vita e bella」の石崎シェフは
先日BSでも紹介されていましたね
（は去年の料理です）

今年はどんなお店がやってくるのでしょう？
ナターレ（クリスマス）の準備にも　
レアな食材は早めに準備した方が無難です

去年学んだ事は・・・
イタリア展終了後も鶴屋さんのグロサリーが充実しているという事！
あの状態がいつまでも続くと思っていた私は　
後に手痛い目に逢ったのでした！

ところでイタリア展ではおなじみの　チーズ専門店フェルミエさんのご協力により
モルト・ブオーノなイタリアのフォルマッジョをおいしいヴィーノと共に　
トレパンケで紹介していただく事になりました

既に数名のご予約をいただいていますが　なにぶん席が少ないので　
ご興味ある方は　是非是非お早めにご予約ください

地方色豊かなイタリアのチーズとワインで
おいしい秋の幕開けに　『サルーテ！！』

　　　「イタリアのチーズとワイン会」
　　　　　日　時　　　2010年 9月16日（木）　19:30
　　　　　場　所　　　イタリア料理教室　Tre panche
　　　　　参加費　 　8,000円

  

Ciao!

カーニバルやフェスタなどの宗教的な行事のお菓子「キアッケレ」
キアッケレとはおしゃべりという意味があり
人が楽しく集う場所には欠かせないお菓子です

一口食べると何だか懐かしい「かりんとう」みたいな味で
時々無性に食べたくなります

卵やラードを加えたパスタ生地を　
薄く伸ばして揚げた素朴なお菓子ですが
けっこうな量のワインなんかも入っていて
そういう所がかりんとうの生地感との大きな違いかな…
この独特な食感を出す「捏ね」には技と力が必要です


そして　この生地にはちみつやリコッタを合わせたりすると
見た事のある様々な郷土菓子へと姿を変えて発展していきます


だけど粉糖をかけただけのキアッケレこそ何ともいえない

地域に根ざしたロングスタンダードは　世界中どこもそんなに変わらない～そう思う料理の一つです

  

広島以来　B級グルメヘビロテ中。。。

太平燕マグカップサイズ白湯スープ味 5食入/ベネフーズ

きっかけは　広島のボランティアガイドさんのお土産に
アベックラーメンやタイピーエンを持っていったのですが
二人分準備していたセットが一人分不要になり　ちゃっかり持ち帰りました
初めて食べたインスタントのタイピーエンはおいしかった
輪切りして揚げた茹で卵をのせればさらに満足！


　　　オタフク塩焼きそばソース/オタフクソース

　　　広島で買ったオタフクソースの塩焼きそばソースも
　　　レモン味がすっきりしててうまいうまい
　　　家族は今後もお取り寄せして食べたいと言ってます





コーテッド・グリドル（廃盤品）/スノーピーク

加えて・・・お好み焼き屋で見た鉄板のダシ巻き卵が作りたくて
押入れで眠っていたキャンプ用の鉄板を引っぱり出しました
朝ごはんのパンや目玉焼きに
生姜焼きもハンバーグも餃子も・・・
もちろん塩やきそばも　何でもかんでも鉄板焼き！！
インナーアウトドアは　楽し～っ！


辛そうで辛くない少し辛いラー油/桃屋

さらに　品薄だった食べるラー油も見つけて
とりあえず　冷やっこや出し巻きに加えて味わっています




正直、家事も夏休みってとこかな
ママゴト気分でもうちょっと遊ばせてね＾＾
  

Ciao!

自然乾燥中の赤唐辛子は　湿気が多くて傷みそうそうで
開いて種を出し乾燥させることにしました
干からびて　外はかなり薄くなっています
低温のオーブンで乾燥焼きすることも考えましたが
ここはひとつ　あくまでスローに！

待ちきれずに朝ごはんにフリッタータをしたけど
私としてはちょうどいい辛さ♪

それより種出しの時　直接触れた指先は
カプサイシンがたっぷりで　ヒリヒリはしないけど
何度洗剤で洗っても　舐めると激辛

昔は里芋をむいても　山芋を触っても
あんなに痒かったはずなのに。。。これも年齢のせい!?

  

Ciao!

上膳据膳の旅行中は
くし揚げもあなご釜めしもお好み焼きもおいしかったナ

暑い中 3時間以上もかけて原爆資料館を案内して下さり
最後に犠牲者名簿の「ス」をクリックして
「これらが私の家族です」とおっしゃったガイドさん
心に残る旅をありがとうございました

そんな楽しい旅行でも　家に帰るとホッとする
　1分でバスタブを満たす水圧のシャワーじゃなくても・・・
　夜景のみえる上層階のベッドルームじゃなくても・・・
質素でも　靴を脱いでゆっくりといただくごはんは格別です！


漬物みたいに 2ヶ月漬けていたナスのオイル漬けを茹でたパスタとあえて　ペコリーノかけただけ！
色は悪いけど　ん～まいっ
誕生日のワインも開けたところで　土産話に花が咲きます
やっぱり　おうちがいちばん！！  

Ciao！

今日夏休みの工作の提出（？）がありました♫
オイルをボトルに分けるのに　何度かたどたどしくこぼした事があり
ボトルを持たずとも安定してホールドするための秘密兵器を作ってきてくださいました！

さ～て　どんなものでしょうね
秘密兵器なだけに普段は隠してあり　オイルをたのむと登場します

お楽しみに！

そうやって遊んでばかりいたわけじゃあありませんよ！
イカゲソの正しい始末の仕方も教えていただきました
夏休み明けのレッスンからイカの仕上がり量が　グッと増えるでしょう＾＾；；  

Ciao!

8月は帰省や夏休みのために　空席がちらほら。。。
逆に空席と同じ数ぐらいの方々が　帰省や夏休みを利用してご予約をいただいています

急きょご予約いただいた昨日のレッスンは　ご両親とお嬢様夫婦♪
女系家族で　愛情とパワーがフルオープンなお母さんのオチャメな指示で
みんなが玉ねぎを切ったり　イカをさばいたり　混ぜたりと
機敏にすすんでいきます

お母さんの元気は家族中に浸透していくんだな～♥

あらためて　トレパンケのポリシーである
　　　　「A tavola non si innvecchia mai !」
　　　（食卓はけっして歳をとらない⇒大勢で囲む食卓こそ人生最大の時！）
を実に間近に見せていただいたレッスンでした

お一人お一人が、家庭の食卓や、レストラン、友人のキッチンやアウトドアなどで
人とつながるあったかい食卓を大切にしたいものです
  

Ciao!

こんな赤唐辛子見つけました♥

これなら辛味が少しやわらかいんじゃないかしら。。。

陽に干して・・・
フリッタータつ～くろっ♫

リベンジ！！  

Ciao!

スパイスはホールをおろしたてで使うと
香りの広がりが違います

いつも頼りになるナツメグです


ただ。。。

あまり需要がないとみえて
賞味期限が今年の10月でした

ありえない！！

ご希望があればお分けしますね。  

実際はもっと 3割増しの濃い色です

たった10粒ほど果実が残ったブルーベリーのソースと
先週木曜日の最後のクラスで作ったジェラート
この2つをミキサーで混ぜると
こんなブルーベリージェラートの出来上がり☆ﾟ"

ワッフルコーンに詰めて食べたいっっ！！  

「…たち」といっても
ブルーベリーとブラックベリーですが。。。
これに赤いラズベリーかスグリが加われば
もうメルカート気分♪♫
市場には「フルッティ・ディ・ボスコ」（森のフルーツ）
という名前で並んでいてデザートによく添えられています

先日梅雨明け直後に清和のブルーベリー狩りにいきましたが
今日はよく野菜を買いにいく高平のyouyouで見つけ
思わず今月のドルチェに使う事にしました

これを赤ワインで煮たソースは　
まるで魔法使いの釜の中のようなオドロオドロしい色です

今月のレッスンは　特に白い服にはご用心を！！