Tre panche What's New!!

暑くなってくるとだいたい南伊の料理が中心になります
土地のもの同士を炒めて　トマトで合わせる
“煮物”的家庭料理は何だかホッとできる一皿です

いただきものの新ジャガがたくさんあったので
イカと別々に炒めて　トマトでまとめました
おばあちゃんが作る　“イカとじゃがいものたいたん”って感じ・・・

今度は黒オリーブ入れてみましょ

いきなりで恐縮ですが・・・
国産無農薬レモンを探しています
今収穫中の生産者の方をご存知の方　いらっしゃいませんでしょうか？
情報をお持ちの方は　ぜひコメントお願い致します

よろしくお願い致します

“その土地で　その時期に　豊富にある素材で！”
イタリア料理は　質素な庶民のキッチンで受け継がれ
イタリア料理では　まず最初に
そのクッチーナポーヴェラ（貧乏料理）の精神を学ぶのです

ナスにトマトににんにく、バジル　たったこれだけ　
今夜の我が家の食卓は　ホントの貧乏料理だった
けど　このシンプルなノルマ風パスタはブラーバ！！

ということで　Pasta alla norma
　　　
なす
EXVオイル
にんにく
トマト
バジリコ
塩・黒こしょう
ペコリーノ
ペンネ・リガーテ又はリガトーニ

ナスは身の固いタイプが向いてます
（熊本産にこだわるなら米なすかばってんなすが好きです）
縦に 7〜8mmにスライスして塩をふって30分アク抜きします
その後水で洗って　しっかりふいて　高温の油でサッと揚げます
塩でアク抜きするのと　油で揚げるのは特に大事よ
フライパンに潰したにんにくとEXVオイルを入れて弱火にかけます
キツネ色になったら　まずバジル、次に
湯むきしてコンカッセに切って塩でマリネしておいたトマトを加えて煮ます
最後にナスを加えて 5分程煮て　茹でたパスタと茹で汁とEXVオイルでマンテカーレします
おさらについで、ペコリーノをたっぷりかけて
はい　どうぞ！

予定していたＭＥＮＵをドタンバで変更する事は度々ある
（前回変更した時ののブログはこちら）
けれどこの時期　どうしてもあきらめきれない素材・・・
それはそら豆です

商店街には型の小さいものだと 1キロ300円で並んでる
（もちろん高くてリッパなものもありますよ〜）
ふんだんに使えるこの時期にしかできないもの・・・
うちでは作れるけれど　外ではなかなかできそうにないもの・・・
とびっきりおいしいもの・・・
そんな四季を感じる料理の発想ができる商店街に感謝！！

毎回レッスンで登場するプランターのイタリアンパセリ
2週間程前から葉の形が　イタリアンパセリではなくなってるのが
・・・気になってた

何気なく友だちに聞いてみたら
「トウがたってくるとねー使えなくなるよね」

トウが立つ？
聞きなれてる言葉だけど　一応電子辞書で調べると
「“トウ”とはアブラナ・フキなどの花茎
“トウが立つ”＝野菜などの花茎が伸びてかたくなり
食用に適さなくなる
転じて　人の盛りがすぎる　」

ギクっ　最後のフレーズ凹むなぁ　il||li????●il||li

一昨日　つぼみがあった中心の固い頭を摘んでたら
またちっちゃい元通りの葉がでてきたみたい　

あーよかった　トウが立っても修正可能なようです

咲いたよ〜　オリーブの花が咲きました！

ネットで調べたところ・・・
「2種以上のオリーブを植えてないと実はならない」だって　残念っ

きのうのブルスケッタにのってた　リグーリアのタジャスカ種のタネ、
持ち帰って植えたら　なるかな？　まさかね〜

今日はブログ講習会の最終回でした
3回目ともなると　タグとか高度なお話も聞けてむっちゃ勉強になりました
他に　お茶をいただきながらワイワイするも　とってもたのしい・・・

前崎先生、もつ先生、ミラクルシンデレラさん、
クッキーさん、スリーアートさん、rikappyさん
お世話になりました

番外編を楽しみにしてるのは私だけ！？

目下一番の楽しみは朝の二の丸散歩・・・
寒くなく暑くなく爽やかなこの時期はいい
8時頃から歩いていると　だいたい10人ぐらいの人がいる
・・・　・・・めずらしく今朝は貸切？と思っていたら
遠くからいつものおじいちゃんがやってきたっ
一生懸命ヨチヨチヨチヨチ　
よっしゃ〜〜〜〜　私も負けられん！！

寒かった〜
ここ最近の暑さの為　そうめんみたいな冷製パスタに変更した途端　今日の寒さ
昨日から　なーんか嫌な感じしてたんだけど・・・
みなさん　軽くブルえながらの試食となった
・・・ごめんなさい　きっとまたおいしく食べられる日が来ると思います

叶○香かと見まごう程のセクスィーボディに　しばしうっとり・・・
触ってみる・・・ん〜　ゴージャスなロシアンセーブルな産毛に覆われて
やっぱり叶○香！？
・・・んなことないけど　お姫様みたいに大事に食べてあげよっ

１キロで500円　みなさん夕食にいかが？

夏の京野菜の大御所、賀茂ナスはん
新しかけん　刺さっばい！といつもの八百屋のおっちゃん

いかにも日本的な感じだけど
この緻密でクリーミーな肉質の賀茂ナスを
カポナータとかチャンボッタとかイタリアンに使うのが好き

昔貧しかった南伊の人々はナスを見て
丸々とした鶏を想像して料理したって聞いた事あるけど
この子見てると　なんとなく・・・わかる！

ここから歩いて 5分もしないところにある実家の庭先に夏みかんの木があって
ちょうど今　柑橘系特有の白い花をつけ　訪れる人を幸せな香りで迎えてくれる

そのたった一本の夏みかんの木は　家族の食卓を一年中楽しませてくれている
母はいつもマーマレードをいく瓶も作り　時々昔ながらのパウンドケーキを焼く
去年cabureは15個の夏みかんを分けてもらい　オレンジピールを作った
 3日かけて何度も水を換える時　上に浮いたオレンジオイルが
ホントにスチロールのパックを溶かすのをこの目で知った
すごいッ！ブラックでんじろうもすごいッ

ともあれ今日はオランジェを作ろう・・・
オレンジピールの苦味とバランスがとれるように
ヘーゼルナッツペーストのジャンドゥイヤを着せてあげよう

自然の恵みをいただく特別な瞬間


絵文字が使えるようになったよ・・・