› Tre panche What's New!!2011年11月09日
Benvenuti!!!
Ciao!
Mi chiamo Mie. Piacere.
Molto grazie per venire sempre nel mio blog!!
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Grazie, Ciao!!
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2011年11月09日
Ciao!2011年11月07日
Il dolce natalizioⅡ:クリスマスのお菓子Ⅱ
Ciao!先日UPしたクリスマスのお菓子
パンペパート
外見ではわかりにくいと思いますが
数種類のスパイスがとても効いていて
私が知っている伝統菓子の中で
5本の指に入る程好きな味
プレゼン用写真撮りのため開けましたが
、、、、、
ついつい手が伸びます
2011年11月06日
Ciao!2011年11月04日
Il dolce natalizio:クリスマスのお菓子
Ciao!イタリアちっくに包まれたこのお菓子
贅沢に木の実や果物の砂糖漬けが詰まったチョコレート菓子です
個人的な好みで
しつこく今月もお酒に合うお味となってます
ナターレまで熟成させていただきましょう！
2011年11月02日
Il pensiero occidentale:西洋思想
Ciao!
11月に入り、にわかに街にはクリスマス色へと変わりつつあります
さてクリスマスと言えば もちろんキリストの誕生を祝う行事ですが
そのキリスト教の思想を少しでも理解できれば
その土地の「心」に寄り添った料理に近づけるのではないでしょうか。
なぜ貧しい庶民の暮らしのなかで、食材を豊富に使い
考えられないほどの時間と手間をかけるのか、、、
遅ればせながら、『聖書物語』と『ヨーロッパ思想入門』で別の視点から料理を考えます
もともと子供のために買いはじめた 岩波のジュニア新書シリーズ
固い話もわかりやすい言葉で 大人でもためになる本です
2011年10月31日
È facile e còmodo! : 簡単快適っ！
Ciao!今月は肉をロールに巻いて焼く料理でした
詰め物を包んだ不安定な肉をタコ糸で巻くのは
苦手な方もいらっしゃるようで、、、
いただきもののハムによく巻いてある
⇐コレ、みつけました
年末年始にあると便利かも??
必要な方は写真クリックでサイトでのお求めを！
2011年10月30日
troppo gònfio:膨れすぎ((´∀｀))
Ciao!こんな失敗作で恥ずかしいですけど
もうこれは笑うしかない！
生イースト最高!!!
Bravo!!!
パネットーネがこんなに膨れるなんて！
これでなくっちゃ
次回はこんな上品なんじゃなくて
たっぷりバニラ粉糖がかけられように
パウンド型で大きく作りましょう
2011年10月28日
Il lievito fresco : 生イースト
Ciao!明日は今月最後の教室レッスン
最後というのは いつも冒険がしたくなり
今回はフォカッチャのイーストを
「生」に替えてのお試し♪
さすがにフカフカの嵩高性！
がぜん、生でピッツァを作ってみたくなりました
ところで「粉」に関してよくご質問を受けます
一番多いのは、強力粉を使うなら薄力粉とどのくらいの割合で使えばいいの？
というご質問です
たんぱく質の力で言えば、中力粉ぐらいの強さ、とは表現しますが
薄力粉や強力粉とは小麦の種類が全く違います
それぞれの粉に応じた捏ね方やイーストの用い方がありますし
ある意味イタリア料理をつかさどる、と言っても過言ではない重要な「粉」
できれば00粉やフランス粉をご使用ください
長時間発酵生地にすると 味が全く違ってきます
2011年10月25日
Festa di tutti i santi:ハロウィン??
Ciao!ハロウィン用にと
観賞用カボチャをいただきました
色も形もさまざまで
これがあなたで、、、
そっちが私、、、
いろいろあって楽しめます♥
2011年10月17日
2011年10月17日
La lezione della salsa:ソースレッスン
Ciao!10/15は生パスタのためのソースレッスンでした
今月は「リガトーニ」
この弾力のある肉厚な生地で
ビギナー向けの 2品をご紹介しました
言わずとしれた
カルボナーラとアッラッビアータ
残ったアッラッビアータのソースと下煮したヒヨコ豆と合わせて
ささっとヒヨコ豆のトマト煮もできました
どちらも是非お作り置きを!!
2011年10月10日
La gioia della raccolta：収穫の喜び
Ciao!今月のレッスンは
La festa del vino
～収穫をわかちあうワイン会への誘い～
素朴な秋の恵みとともに
～収穫をわかちあうワイン会への誘い～
素朴な秋の恵みとともに
とタイトルをつけました
みんなを誘いたくなる、、、
集いたくなる、、、
つながりたくなる、、、
そんな思いをかきたてつつ
しかも「私」も座って楽しめるお料理ばかり
みなさん！ヌーボーやヌベッロの予約はお済ですか～^^
今日は お酒屋さんへ走りましょう！！
2011年10月03日
Ah,finalmente... : やっと、、、
Ciao!秋休みのような連休から抜け
今日からやっと仕事の再開です
大変ご迷惑をおかけしました！
久しぶりの商店街では
サイズの大きい利平栗や
もも、リンゴ、なし、ぶどうにみかんと、、、
それぞれに種類もずいぶん充実してます
そしてついに、、、
1店だけでみつけたのは
紅玉☆*ﾟ ゜ﾟ*
ドルチェに、肉料理に、モスタルダ、、、何つくろ～ :-P
2011年09月28日
Ciao!2011年09月27日
Bell'e fatto! : できた～！！
この層が難しいのよね～って、、、うそです！！
Ciao!
これは南阿蘇「ザイフェナー・ティッペル」さんのバームクーヘンです
モコス 9月号でお隣ページの掲載写真を見ては
教室でいつも話題になっていました
そしたらお土産にいただいてシマッタ！
みんなでいただきましたが
バニラの香りが幸せなお味でしたよ♥
できたのはこのチャバッタ毎月のソースレッスンでは
パンがマストであると気付き
大型のチャバッタを焼いてみました
先日は
「先生のパンがどこのパンより好き！」
とおっしゃって下さった方がいらっしゃり
ノセられた感、満載のチャバッタ
来月からソースレッスンでDebutto!!!
2011年09月21日
Palamita sott'olio : カツオのオイル漬け
Ciao!自家製のカツオのオイル漬け
ツナのオイル漬けのカツオ版です
先月体験した魚の料理教室の先生が
レッスンの後で作ってきてくださいました
ん～ニンニクやローズマリーのいい香り♪
ワインと一緒にパクッといきたいけど
一気に食べるのももったいない。。。
豪快なところもあるけど
結構貧乏性だったりもするAB型です
結局、、、
家族の胃袋も賄わなければならず
ジャガイモと合う！とおっしゃってたのを思い出し
アランチーニのようにまん丸の モッツアレラ入りコロッケになりました
おごちそうさまでした！
大好きなカテゴリの保存食！
ぜひこれも一度トライしたい!!!
2011年09月16日
Presentazione : パワーポイントでプレゼン？
Ciao!
より手短かで端的にお話ができるように パワーポイントで資料作り中、、、
話しだけより 視覚的に記憶に残るとうれしいですが
さ～て、明日はうまくいくでしょうか？
2011年09月14日
lezione di salsa : 9月のソースレッスン
Ciao!今週土曜日は
「生パスタのためのソースレッスン」
もともと新規生徒さまのためのプランで
できるだけトラディショナルで
日常的なソースを目指すクラスです
今月はタリアテッレ5㎜
タリアテッレといえばエミリア・ロマーニャ
エミリア・ロマーニャといえば、、、？？？
そんなお話から 地域性のあるソースを 2品ご紹介します
2011年09月14日
I tre fratelli : バルサミコ3兄弟
Ciao!バルサミコクリームの 3兄弟です
教室にないタイプを味見させていただくと
「なんとなく、、、」のトリュフ風味と違い
ものすごく力強いオレンジやベリーたち！
各5本のうち、森のフルーツ（ベリー）は
ついに残り 1本になりました
