Tre panche What's New!!

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で、で、できましたッ！！

渋めの赤にぴったりだと
先週 yuki-dining*さんに教えていただいたものです

豚レバーに塩、黒こしょう、にんにくをこすりつけ
ビニールに入れて一晩おき
その後脱水シートに包み
毎日シートを取り替えながら水分をぬく事 3日間
さらに蒸して火を通した後
サクラのチップで燻してできあがりっ♫

ねっとりとしたレバー特有の食感も　
木の樹液のような甘い香りもさいこー☆ﾟ"
ただ大好きなアルテロがなかったのが残念でなりません
yuki-dining*さま　ありがとうございました!!

反省点としては塩（ 8%）もにんにくも効きすぎて素材の味を殺してしまったかな・・・
今後はどちらもも少し控えめにして　フェンネルでも入れよう。。。

大量にあるチップでいろいろ燻してみたくなったので　今夜はまず塩さば買いに走ります＾＾v

・・・という感じで　トレパンケは今日から一週間夏休みです