Tre panche What's New!!

トスカーナのパンを使う
夏の定番　「パンツァネッラ」

固くなったパンの利用法の一つで
一度水に浸して柔らかくしたパンを硬く絞り
夏野菜と一緒にサラダにしたものです

夏になると明日も今日も食卓に上がり
子ども達をうんざりさせるともききました
それくらい日常的なお惣菜です







これは焼き上げてから 1週間経過したパン

5mm以上のクラストが武器になりそうな程
固い固いパンですが　こうなってからが
　サラダにしたり・・・
　スープに入れたり・・・
　ハンバーグに入れたり・・・
　おかゆにしたり・・・
時間をかけて焼き上げた威力が発揮される時です



むかーし昔は 1年に一度　一年分のパンを焼いていたと　レッスンの中でお話する事がありますが
つい先日見た　最北ヴァッレダオスタ州のトレッキングを特集した番組の中で
モンブランと肩を並べるモンテローザの麓の村では
農閑期の11～12月に　今でも一年分のパンを焼くのだと伝えていました
鹿肉やラードなどと一緒に屋根裏に吊るし　乾燥させて保存するのだとか。。。

目の前の固いパンに　先人の思いを馳せます