Tre panche What's New!!

昨日お昼のＮＨＫの番組の中で木桶を使った日本酒造りの話題をやっていました

　　・・・昔は木樽で作っていた日本酒は　管理が大変なので
　　いつしかホーローのものに変わってしまった
　　木樽は微生物や細菌が繁殖しやすく管理がたいへんだけど
　　香りを生かした強い個性を持った酒造りができると
　　再び木樽を使った日本酒造りが見直されている・・・というような内容でした


まさしく　きのう記事にした「白い器」の話に通じることで
ホーローの樽が「白い器」⇒「バブルの象徴」ですね
木樽を使い特色ある酒造り⇒個性を生かした今の時代、と解釈できます

昨日の先生の話の中でもチョコレートの例え話があり　この酒造りの話に似ています

　　ある一時私達が夢中になったチョコレートメーカー
　　日本人のオーダーが多い為　東南アジアにオートメーションの工場をいくつも作ることになる
　　・・・
　　しかし　日本人はその微妙な風味の変化にいち早く気付き
　　手をかけて作られる　「〇〇パティシエの作る〇〇」へと興味が移ってしまっている・・・

日本人はそういう事にとても繊細な感覚を持っていて
特に今の時代は　自然のままに大切に手間ひまかけて作られる　本質的な価値が問われています

これが昨日の「白い器の時代は終わった」に込められた思いでした